Arroz integral con vegetales y tofu en salsa agridulce
Por: elgourmet.com

Cebolla: 1 Unidad
Aceite neutro : Cantidad necesaria
Huevos: 2 Unidades
Salsa de soja : 3 cdas.
Porotos negros: 100 g
Sal y Pimienta : A gusto
Alga kombu : 100 g
Tofu duro: 1 Unidad
Harina : Cantidad necesaria
Azúcar: 2 cdas.
Ajo: 1 Diente
Arroz integral : 300 g
Arvejas frescas : 1/2 Taza
Zanahoria: 1 Unidad
Guindilla roja: 1 Unidad

Preparación

Lave el arroz 8 veces y deje en remojo durante 8 horas. Luego cocine durante 15 minutos a fuego máximo o hasta consumir el agua y a fuego mínimo durante 25 minutos.
Deje en remojo los porotos durante 8 horas, luego cocine durante 20 minutos.
Corte el tofu en dados y páselo por harina.
En un wok con abundante aceite caliente fría el tofu. Retire y escurra sobre papel absorbente.
Coloque en un bowl los huevos junto con una cucharada de salsa de soja y una cucharada de azúcar, bata hasta disolver, luego cuele.
En un wok con 6cdas de aceite neutro caliente cocine los huevos un par de segundos mientras mezcla continuamente.
Pele la zanahoria, la cebolla y el ajo. Pique la zanahoria la guindilla y el ajo en juliana y la cebolla en pluma.
Pique el alga kombu en juliana.
En un wok con 4cdas de aceite caliente saltee las verduras junto con el alga.
Agregue luego el arroz, los porotos, las 2 cucharadas restantes salsa de soja y una cucharada de azúcar, las arvejas y los tofus. Condimente con sal y pimienta.

Presentación

Sirva la preparación en un plato y coma bien caliente.

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