Ensalada de pepinos rotos y bondiola de cerdo con salsa de soja y jengibre
Por: elgourmet.com

Bondiola de cerdo con salsa de soja y jengibre
Salsa de soja: 45 cc
Mirin: 30 cc
Jengibre rallado: 5 g
Cebolla rallada : 30 g
Manzana verde rallada: 30 g
Bondiola de cerdo: 400 g
Sake: 15 cc
Aceite de girasol: 30 cc
Ensalada de pepinos rotos
Pepinos asiáticos : 4 Unidades
Salsa de soja: 30 cc
Semillas de sésamo blanco: 1 cda.
Vinagre de manzana: 5 cc
Cebolla de verdeo: 20 g
Aceite de sésamo: 15 cc

Preparación

Ensalada de pepinos rotos

Prepare la vinagreta para la ensalada, en un bowl coloque salsa de soja, vinagre de manzana, aceite de sésamo y las semillas de sésamo blanco, mezcle y reserve.
Corte la parte blanca de la cebolla de verdeo en fina juliana y colóquela dentro del bowl con la vinagreta, mezcle.
Acomode un pepino sobre la tabla, cúbralo con un repasador y con un martillo de cocina golpéelo hasta romperlo, luego termine de romperlo en bocados con las manos y colóquelo dentro de la vinagreta, proceda del mismo modo con el resto.

Bondiola de cerdo con salsa de soja y jengibre

Corte la bondiola en finas fetas.
Coloque en un bowl la manzana rallada, incorpore la cebolla rallada, salsa de soja, mirin, sake y jengibre rallado, mezcle.

Armado

Coloque dentro del bowl de la marinada las fetas de bondiola de cerdo y deje reposar unos minutos.
En una sartén caliente con aceite de girasol selle las fetas de bondiola de ambos lados. Una vez sellada la carne retírela.
En la misma sartén vuelque la marinada, lleve a fuego unos minutos y luego incorpore nuevamente la bondiola, cocine a fuego máximo solo unos minutos y retire.

Presentación

Siva en el plato de presentación una porción de bondiola de cerdo con salsa de soja y jengibre y acompañe con la ensalada de pepinos rotos.

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