COCINA

Ingredientes

Cuajada de leche con Jengibre
Leche condensada 6 cdas.
Jugo de jengibre 1 cda.
Leche 360 cc
Para el relleno
Miel 2 cdas.
Nueces Cantidad necesaria
Dulce de porotos 250 grs.
Semillas de sésamo negro Cantidad necesaria
Manteca 15 grs.
Canela en polvo 1 cdita.
Dátiles 3 cditas.
Crema pastelera 300 g
Para la compota de Kuko
Agua 500 cc
Azúcar 100 grs.
Kuko 50 grs.
Para la masa de la Tarta con Dulce de Porotos coreanos
Lima 1 Unidad
Harina 0000 180 g
Azúcar 70 grs.
Huevo 1 Unidad
Harina 000 50 g
Polvo para hornear 1/3 cdita.
Manteca pomada 130 grs.
Salsa Inglesa
Azúcar 50 grs.
Yemas 2 Unidades
Leche 170 cc
Crema de leche 70 cc
Jugo de jengibre 1 cda.

Preparación

Para la masa de la Tarta con Dulce de Porotos coreanos:

- Mezclar 130 grs de manteca pomada con 70 grs de azúcar.
- Agregar 1 huevo.
- En otro bol mezclar 180 grs de harina 0000, 50 grs de harina 000 y 1/3 de cucharadita de polvo de hornear.
- Añadir de a poco a la manteca y agregar ralladura de media lima.
- Unir con la mano y reservar en la heladera.
- Tener un molde forrado con masa.

Para el relleno:

- Mezclar en un bol 250 grs de dulce de porotos, 3 cucharaditas de dátiles picados, 15 grs de manteca, 2 cucharadas de miel y media cucharadita de canela en polvo.
- Colocar el relleno en la base de la tarta.
- Por encima colocar 300 grs de crema pastelera.
- Tapar la tarta con otra capa de masa y cerrar los bordes.
- Pintar con yema de huevo.
- Espolvorear nueces procesadas y semillas de sésamo negro.
- Hornear a 210 grados durante 10 minutos y a 180 grados durante 15 minutos.

Cuajada de leche con Jengibre:

- Calentar 360 cc de leche.
- Apagar antes del hervor y agregar 6 cucharadas de leche condensada.
- Rallar jengibre, colocarlo en un paño y apretar para extraer el jugo.
- Colocar en cada cuenco 2 cucharaditas de té de jugo.
- Una vez disuelta la leche condensada repartirla en cada cuenco.
- Dejar cuajar.

Para la compota de Kuko:

- Hidratar Kuko en agua caliente y azúcar.
- Reservar.

Salsa Inglesa:

- Mezclar 2 yemas y 50 grs de azúcar a punto blanco.
- Agregar 170 cc de leche, 70 cc de crema de leche y 2 cucharaditas de jugo de jengibre.
- Pasar por colador y colocar en una olla.
- Cocinar hasta napar la cuchara.
- Enfriar para servir.

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